ingredients
1.8
Kg.
Paleron de boeuf
3
Autre
Os a moelle
3
Autre
Ognons
4
Autre
Carottes
250
Gr.
Lard sec
250
Gr.
Champignons de paris
2
Cuillère à soupe
Farine
0.75
Cl.
Vin rouge
cuisson
6
Autre
H
Sur 2 jours
Boeuf bouguignon
Préparation
couper les carottes grossièrement en rondelle épaisses, couper grossièrement les oignons et les lardons. Couper les champignons en lamelles.
faire blondir les oignons et les lardons dan 2 cuillères a soupe d’huile neutre a feux doux, réserver.
A feux vif, faire dorer la viande sur chaque face et singer la viande avec la farine.
rajouter les oignon, lardons, carottes et champignons et les os a moelle.
verser la bouteille de vin rouge
Porter a ébullition, mettre a demi-couvert et cuire a feux doux pendant 3 heures
couvrir pour la nuit
le lendemain, porter a ébullition continuer la cuisson a feux doux pendant 3 heures