Préparation

couper les carottes grossièrement en rondelle épaisses, couper grossièrement les oignons et les lardons. Couper les champignons en lamelles.

faire blondir les oignons et les lardons dan 2 cuillères a soupe d’huile neutre a feux doux, réserver.

A feux vif, faire dorer la viande sur chaque face et singer la viande avec la farine.

rajouter les oignon, lardons, carottes et champignons et les os a moelle.

verser la bouteille de vin rouge

Porter a ébullition, mettre a demi-couvert et cuire a feux doux pendant 3 heures

couvrir pour la nuit

le lendemain, porter a ébullition continuer la cuisson a feux doux pendant 3 heures